藤椒雞選用優質傳統黃雞，配以少許香料，清水淡煮，熟透后，在用鮮湯侵泡冷卻。熟雞，用剁刀，切成細片，加上密制高湯，青紅辣椒微泡，即可食用。

藤椒雞肉質鮮美，入口化渣，輕香味辣。