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雞蛋的功效 這些食物不能和雞蛋一起吃
作者:網絡部    發布于:2018-11-14 16:43:51    文字:【】【】【

雞蛋不僅是我們生活中的食物,也是一種老少皆宜的營養補品。雞蛋中所含的蛋白質和人體的蛋白質氨基酸模式十分接近,還含有12種維生素及礦物質,很容易被人體吸收和消化,具有很好的功效和作用,我們在吃雞蛋的時候應該注意什么呢,有什么食物是不能和它同吃的嗎,雞蛋可以生吃嗎?

  雞蛋的功效與作用:

  1、健腦益智。雞蛋的營養成分非常豐富,能夠補充身體所需,而且雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,能夠促進神經系統的發育,還能促進成長,持假蛋還可以增加記憶力,對大腦很好,起到健腦的作用。

  2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質含量是很多的,而且雞蛋中的蛋白質可以對肝臟組織的損傷有修復作用,囊狗保護肝臟,營養肝臟,而且雞蛋中的蛋黃,含有一種的卵磷脂的物質,它可以促進肝細胞的再生,還可以提高人體血漿蛋白量,能夠增加機體的免疫力。

3、防治動脈硬化。有研究發現雞蛋可以預防動脈硬化,因為雞蛋當中的蛋黃里面含有一種叫卵磷脂的物質,患有心血管病人每天堅持吃雞蛋,他們的血清膽固醇有明顯的下降,所以雞蛋具有運放動脈硬化的作用,可以防治心血管疾病。

4、預防癌癥。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、延緩衰老。不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

6、美容護膚。雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋不能和什么一起吃?

1、雞蛋不要與糖同吃。許多人都知道雞蛋不可以和味精一起煮,但是你知道嗎,雞蛋也好不要與糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃雞蛋糖水、糖水荷包蛋的飲食習慣,但其實雞蛋與糖一起煮,會令雞蛋中的蛋白質氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物,這種物質不易被人體吸收,容易對健康會產生不良作用。

2、雞蛋不要與柿子同吃。吃完雞蛋之后立刻吃柿子很容易會腸胃不適,嚴重者甚至會引起急性腸胃炎和胃結石。一般來說雞蛋和柿子同時吃會引起上吐下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果在食用時間在1-2小時內,可使用鹽水催吐法:用食鹽20克加溫開水200毫升溶化,攪拌均勻后一次喝下,如果沒有嘔吐反應,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。也可以用鮮生姜搗碎取汁加溫水沖服。如果食用后經過的時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、雞蛋不要與豆漿同吃。不少人的早餐都會選擇豆漿雞蛋的搭配,有些人會選擇在豆漿中打入雞蛋花,又或者在吃完雞蛋后用豆漿解渴。其實豆漿含有一種胰蛋白,單獨飲用豆漿的話會有很好的營養作用,但是當這種胰蛋白與蛋清中的卵松蛋白相結合,往往會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃。雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃,這是因為兔肉、鵝肉偏寒性,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

5、雞蛋不要與鱉同吃。雞蛋與鱉同吃也容易出現胃腸不適,由于鱉肉比較滋膩,如果是患上感冒,或者寒濕體質的人一般都要盡量少吃,特別是孕婦跟剛生完寶寶的產婦,進補時需要留意不要同時吃這兩種食物。

雞蛋可以生吃嗎?

生雞蛋中可能會帶有沙門氏菌和寄生蟲,如果不經過處理直接生吃,就很有可能將該菌攝入體內,導致發燒、腹瀉等不良反應,嚴重者會關乎到生命。但是沙門氏菌在70攝氏度下就會被殺死,所以經過加熱的雞蛋可以放心食用。同時,生雞蛋中還含有卵抑制劑,不利于我們對蛋白質的吸收。

雞蛋蛋清中含有“生物素結合蛋白”,該蛋白會阻止B族維生素的生物素吸收,長期食用生雞蛋就會造成人體生物素的缺乏,引起皮膚的干燥、紅色皮疹等病狀,還會伴隨惡心、精神不振等癥狀,不利于身體健康。但“生物素結合蛋白”經過加熱也是可以分解的。

生雞蛋的蛋白質結構致密,腸胃的消化酶很難接觸,導致不易被消化,容易引起腸胃的疾病。而加熱就會使得蛋白質結構變得松疏,容易被人體吸收。

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